fréttir

Heilbrigður kostur fyrir neytendur og fyrirtæki

Þegar fólk les þær fjölmörgu rannsóknir sem hafa verið birtar sem sýna skýr tengsl milli neyslu ferskra matvæla og heilsu, má búast við neyslu ávaxta og grænmetis

að rækta (ekki orðaleikur ætlaður). Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin hvetur til aukinnar neyslu ávaxta og grænmetis, skilaboð sem margar ríkisstjórnir hafa endurómað í herferðum

eins og til dæmis breska kynningin „5 á dag“ sem hvetur fólk til að borða ráðlagðan skammt af fjölbreyttum ávöxtum og grænmeti á hverjum degi. One Food Business News

Í greininni kom fram að neytendur undir 40 ára aldri hafa aukið árlega neyslu sína á fersku grænmeti um 52% á síðasta áratug. (Það er einnig athyglisvert að þrátt fyrir þessi

ráðleggingar um að enn sé lágt hlutfall jarðarbúa sem borðar ráðlagðan skammt.)

Hægt er að álykta að hollt mataræði sé stór markaðsdrifkraftur. Samkvæmt Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 er ávaxtamarkaðurinn virði 640 milljarða Bandaríkjadala hver.

ári og vex um 9,4% á ári, sem er hraðasti vöxtur allra matvælaundirgeira. Vaxandi alþjóðlegur millistétt sem hefur verið tengd við mikla ávaxtaneyslu er einnig

sem leiðir til aukinnar neyslu ávaxta.

Heimsmarkaðurinn fyrir grænmeti er stærri, metinn á 900 milljarða Bandaríkjadala, og vex stöðugt en er samt sem áður yfir meðaltali matvælamarkaðarins. Grænmeti er talið vera...

nauðsynjar — hefðbundin matvæli sem mynda meginhluta margra máltíða — en einnig er aukning í kjötlausu og kjötsnauðu mataræði. Grænmeti, sérstaklega það sem er próteinríkt,

eru að verða mikilvægari bæði í náttúrulegu formi og í unnum vörum, sem staðgengill fyrir kjötprótein. (Lestu meira um birgja jurtapróteina sem standa frammi fyrir einhverjum vandamálum)

sömu áskorana og kjötvinnslufyrirtæki.)

 

Áskoranir í ávöxtum og grænmeti

Blómgun á markaði eru góðar fréttir fyrir matvælaframleiðendur en það eru kerfisbundnar áskoranir sem þeir sem starfa í ávaxta- og grænmetiskeðjunni verða að takast á við:

 

Uppskeru þarf að geyma ferskar og koma henni á markað í góðu ástandi.

Vörurnar geta orðið fyrir álagi (skemmdar eða byrjað að brotna niður) af völdum fjölbreyttra þátta eins og hitastigs, andrúmsloftsins í kringum þær, ljóss, vinnslustarfsemi,

örverusmit.

Það eru margar reglur sem þarf að fylgja við flutning og geymslu ferskra afurða og ef þeim er ekki fylgt geta kaupendur hafnað vörunum.

Það er skortur á vinnuafli í framboðskeðjunni, sérstaklega við tínslu en á síðari stigum alla leið til smásölu eða matvælaþjónustu.

Framleiðsla ávaxta og grænmetis verður fyrir áhrifum af veðri og loftslagsbreytingum; öfgar í hita, þurrkum og flóðum geta allt breytt hagkvæmni framleiðslunnar bæði til skamms tíma og framleiðni.

og til langs tíma.

Mengun. Mengun getur stafað af:

sýklar (eins og ecoli eða salmonella), eða

efni (eins og hreinsiefni eða áburður í miklum styrk), eða

aðskotahlutir (til dæmis málmur eða gler).

Við skulum skoða þetta síðasta atriði nánar: líkamleg mengunarefni.

 

Inniheldur líkamleg mengunarefni

Náttúrulegar vörur valda áskorunum við meðhöndlun síðar. Ræktuð afurð getur haft í för með sér mengunarhættu, til dæmis geta steinar eða smáir steinar safnast upp við meðhöndlun.

uppskeru og þetta getur skapað hættu á skemmdum á vinnslubúnaði og, nema það sé greint og fjarlægt, öryggisáhættu fyrir neytendur.

Þegar matvælin fara inn í vinnslu- og pökkunaraðstöðuna er möguleiki á að fleiri erlendir mengunarefni komist inn. Vélar til vinnslu á ávöxtum og grænmeti geta bilað.

slitna með tímanum. Þar af leiðandi geta smáir hlutar vélarinnar stundum endað í vöru eða umbúðum. Óhreinindi úr málmi og plasti geta óvart borist inn í vöruna.

kynnt í formihnetur, boltar og þvottavélar, eða hlutar sem hafa brotnað af möskvasíum og síumÖnnur mengunarefni eru glerbrot sem myndast vegna

brotnar eða skemmdar krukkur og jafnvel viður af brettunum sem notaðir voru til að flytja vörur um verksmiðjuna.

Framleiðendur geta varið sig gegn slíkri áhættu með því að skoða innkomandi efni og gera úttekt á birgjum til að tryggja gæði í upphafi ferlisins og síðan skoða...

vörur eftir hvert meginvinnsluskref og í lok framleiðslu áður en vörur eru sendar.

Auk óviljandi mengunar, í gegnum vinnsluskref eða við uppskeru, er þörf á að verjast vísvitandi, illgjörnum mengun.

Frægt dæmi um þetta nýlega var í Ástralíu árið 2018 þar sem óánægður landbúnaðarstarfsmaður setti saumnálar í jarðarber og olli neytendum alvarlegum skaða.

Sem betur fer var þetta ekki verra en sjúkrahúsinnlögn.

Mikil fjölbreytni í mismunandi ávöxtum og grænmeti sem ræktað er er önnur áskorun sem vinnsluaðilar verða að vera meðvitaðir um. En jafnvel innan einnar vörutegundar getur verið mikill fjölbreytni.

magn breytileika í stærð eða lögun sem mun hafa áhrif á getu matvælaeftirlitsbúnaðar.

Að lokum verður hönnun umbúðanna að passa við eiginleika matvælanna og vera til þess fallin að koma þeim á áfangastað í sem bestu mögulegu ástandi. Til dæmis, sumar vörur

eru viðkvæm og þarfnast verndar gegn skemmdum við meðhöndlun og flutning. Skoðun eftir pökkun býður upp á síðasta tækifæri til að skoða fullunnar vörur til að tryggja öryggi og

gæði áður en þau fara úr stjórn vinnsluaðilans.

 

Matvælaöryggisferlar og tækni

Matvælaöryggisferlar þurfa að vera traustir til að bregðast við slíkum hugsanlegum áskorunum. Matvælaframleiðendur verða að hafa í huga að þessir atburðir geta gerst hvar sem er, frá...

vaxtarstigið frá vinnslu til smásölu. Forvarnir geta hjálpað í sumum tilfellum, t.d. með því að innsigla pakkaðar vörur með innsigli sem er ekki innsiglað. Og hægt er að innleiða greiningu til að

að greina mengunarefnið áður en það nær til neytandans.

Það eru til röntgengreiningar- og skoðunarkerfi fyrir matvæli sem notuð eru til að hjálpa til við að finna gler, steina, bein eða plasthluta. Röntgenskoðunarkerfi eru byggð á eðlisþyngd

vörunnar og mengunarefnisins. Þegar röntgengeisli fer í gegnum matvöru tapar hann orku sinni. Þétt svæði, eins og mengunarefni, mun draga úr orkunni, jafnvel

lengra. Þegar röntgengeislinn fer út úr vörunni nær hann til skynjara. Skynjarinn breytir síðan orkumerkinu í mynd af innra rými matvælanna. Aðskotaefni

birtist sem dekkri grár litur og hjálpar til við að bera kennsl á framandi mengunarefni.

Ef þú hefur helsta áhyggjur af mengun úr málmi, vírum eða möskva í litlum, þurrum vörum, þá ættir þú að velja málmleitarvél. Málmleitarvélar nota hátíðni...

Útvarpsmerki til að greina málma í matvælum eða öðrum vörum. Nýjustu fjölskönnunarmálmleitararnir geta skannað allt að fimm tíðnir sem notandi velur.

í gangi í einu, sem býður upp á eina af mestu líkunum á að finna mengunarefni úr járn-, járn- og ryðfríu stáli.

 Matvælavog er búnaður sem notaður er til áreiðanlegrar þyngdarstjórnunar til að athuga og staðfesta þyngd matvæla í röð eða eftir umbúðir við lokaskoðun.

gegn fyrirfram skilgreindri þyngdarmörkum sem tilgreindar eru á umbúðunum. Þeir geta einnig talið og hafnað til að tryggja óaðfinnanlega gæðaeftirlitslausn, jafnvel í erfiðu umhverfi verksmiðjunnar.

getur hjálpað til við að lágmarka sóun, koma í veg fyrir mistök og draga úr hættu á brotum á reglugerðum — og vernda þannig gegn röngum merkingum.

 

Yfirlit

Ávaxta- og grænmetisframleiðendur standa frammi fyrir miklum áskorunum við að koma ferskum vörum sínum í hendur neytenda. Frá skoðun á matvælum sem berast frá býlum til eftirlits.

fyrir bilaða búnaðarhluta við framleiðslu, til að sannreyna pakka áður en þeir eru sendir út, matvælavogunar- og skoðunartækni getur hjálpað ávöxtum og

Grænmetisframleiðendur uppfylla væntingar neytenda sem og vaxandi eftirspurn um allan heim.

Og ef þú varst að velta því fyrir þér, þá eru bananar og kartöflur mest seldu ávextirnir og grænmetið, hver um sig. Og annar vinsæll ávöxtur, tómatar, eru grasafræðilega séð ávöxtur en...

eru flokkuð sem grænmeti, bæði pólitískt og matargerðarlega!

Breytt af Fanchi-tech teyminu árið 2024,05,13