fréttir

Heilbrigður valkostur fyrir neytendur og fyrirtæki

Þegar fólk les margar rannsóknir sem hafa verið birtar sem sýna skýr tengsl milli neyslu ferskrar matvæla og heilsu, má búast við neyslu ávaxta og grænmetis.

to grow (no pun intended).Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin stuðlar að aukinni neyslu ávaxta og grænmetis, skilaboð sem mörg ríkisstjórnir endurómuðu í herferðum

eins og 5-a-day kynningin í Bretlandi sem hvetur fólk til að borða ráðlagt magn af ýmsum ávöxtum og grænmeti á hverjum degi.One Food Business News

Í greininni kemur fram að neytendur undir 40 ára aldri hafi aukið árlega neyslu á fersku grænmeti um 52% á síðasta áratug.(Það er líka athyglisvert að þrátt fyrir þetta

ráðleggingar að enn er lágt hlutfall jarðarbúa að borða ráðlagt magn.)

Maður getur ályktað að hollt mataræði sé stór markaðsdrifinn.Samkvæmt Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 er ávaxtamarkaðurinn virði 640 milljarða Bandaríkjadala hver

ári og vex um 9,4% á ári, sem er mesti vöxtur hvers undirflokks matvæla.Vaxandi alþjóðleg millistétt sem hefur verið tengd mikilli ávaxtaneyslu er einnig

sem leiðir til hækkunar á hlutfalli ávaxta sem neytt er.

Grænmetismarkaðurinn á heimsvísu er stærri, um 900 milljarða bandaríkjadala virði og vex jafnt og þétt en samt yfir meðaltali matvælamarkaðarins.Grænmeti sést sem

nauðsynjar - grunnfæða sem er meginhluti margra máltíða - en það er líka aukning á mataræði sem er ekki kjöt og minnkað kjöt.Grænmeti, sérstaklega próteinríkt,

eru að verða mikilvægari bæði í náttúrulegu ástandi og í unnum vörum, sem staðgengill fyrir prótein úr kjöti.(Lestu Próteinbirgjar úr plöntum standa frammi fyrir sumum

af sömu áskorunum og kjötvinnslur.)

 

Áskoranir um ávaxta- og grænmetisvörur

Uppgangur markaður er góðar fréttir fyrir matvinnsluaðila en það eru kerfisbundnar áskoranir sem þeir sem eru í ávaxta- og grænmetisbirgðakeðjunni verða að takast á við:

 

Uppskera þarf að halda ferskri og koma á markað í góðu ástandi.

Vörurnar geta orðið fyrir álagi (skemmst eða byrjað að brotna niður) af fjölmörgum þáttum eins og hitastigi, andrúmslofti í kringum þær, birtu, vinnslustarfsemi,

örverusmit.

Það eru margar reglur sem þarf að fylgja við flutning og geymslu á ferskum afurðum og ef ekki er farið eftir því geta kaupendur hafnað vörum.

Það er skortur á vinnuafli í aðfangakeðjunni, vissulega við tínslu en á síðari tímum alla leið í smásölu eða matsölu.

Ávaxta- og grænmetisframleiðsla hefur áhrif á veður og loftslagsbreytingar;öfgar hiti, þurrkar, flóð geta allt breytt hagkvæmni framleiðslu í bæði stuttu máli

og langtíma.

Mengun.Mengun getur stafað af:

sýkla (eins og ecoli eða salmonella), eða

efni (svo sem hreinsiefni eða hár styrkur áburðar), eða

aðskotahlutir (málmur eða gler til dæmis).

Við skulum skoða þetta síðasta atriði nánar: líkamlegt aðskotaefni.

 

Inniheldur líkamleg aðskotaefni

Náttúruvörur bjóða upp á áskoranir í meðhöndlun á eftirleiðis.Ræktunarvörur geta haft í för með sér mengunaráhættu, til dæmis geta steinar eða smásteinar verið tíndir upp á meðan

uppskeru og þær geta haft í för með sér tjónsáhættu fyrir vinnslubúnað og, nema hann sé uppgötvaður og fjarlægður, öryggisáhætta fyrir neytendur.

Þegar maturinn færist inn í vinnslu- og pökkunaraðstöðuna er möguleiki á fleiri erlendum líkamlegum aðskotaefnum.Vélar til vinnslu á ávöxtum og grænmeti geta bilað

niður og slitna með tímanum.Fyrir vikið geta stundum smáhlutir af þeirri vél endað í vöru eða pakkningu.Málm- og plastmengun geta verið óvart

kynnt í formirær, boltar og skífur, eða stykki sem hafa brotnað af netskjám og síum.Önnur aðskotaefni eru glerbrot sem myndast af

brotnar eða skemmdar krukkur og jafnvel timbur úr brettum sem notaðar voru til að flytja vörur um verksmiðjuna.

Framleiðendur geta varið sig gegn slíkri áhættu með því að skoða innflutt efni og endurskoða birgja til að tryggja gæði í upphafi ferlisins og síðan skoða

vörur eftir hvert stórt vinnsluþrep og í lok framleiðslu áður en vörur eru sendar.

Auk þess að menga fyrir slysni, í gegnum vinnsluþrep eða frá uppskeru, er þörf á að vernda gegn vísvitandi, illgjarnri mengun.Mest

Frægt nýlegt dæmi um þetta var í Ástralíu árið 2018 þar sem óánægður bóndastarfsmaður setti saumnálar í jarðarber og hættu á alvarlegum skaða fyrir neytendur sem á meðan

slæmt var sem betur fer var ekki verra en sjúkrahúsinnlögn.

Hið mikla úrval af mismunandi ávöxtum og grænmeti sem ræktað er er önnur áskorun sem vinnsluaðilar verða að vera meðvitaðir um.En jafnvel innan einni vörutegundar getur verið stór

magn af breytileika í stærð eða lögun sem mun hafa áhrif á getu matvælaeftirlitsbúnaðar.

Að lokum þarf pakkningahönnunin að passa við eiginleika matarins og henta til að koma honum á endaáfangastað í sem besta ástandi.Til dæmis, sumar vörur

eru viðkvæm og krefjast verndar gegn skemmdum við meðhöndlun og sendingu.Skoðun eftir umbúðir býður upp á síðasta tækifæri til að skoða fullunnar vörur til öryggis og

gæði áður en þeir yfirgefa stjórn örgjörvans.

 

Matvælaöryggisferli og tækni

Matvælaöryggisferli þurfa að vera öflug til að bregðast við slíkum hugsanlegum áskorunum.Matvælaframleiðendur verða að muna að þessir atburðir geta gerst hvar sem er

vaxandi áfanga frá vinnslu til smásölu.Forvarnir geta hjálpað í sumum tilfellum, td innsigli á innpökkuðum vörum.Og uppgötvun er hægt að útfæra til

greina mengunarefnið áður en það berst til neytenda.

Það eru til röntgengreiningar- og skoðunarkerfi fyrir matvæli sem eru notuð til að finna gler, steina, bein eða plastbita.Röntgenskoðunarkerfi eru byggð á þéttleika

vörunnar og mengunarefnisins.Þegar röntgengeisli kemst í gegnum matvöru tapar hún hluta af orku sinni.Þétt svæði, eins og aðskotaefni, mun draga úr orkunni jafnvel

lengra.Þegar röntgengeislinn fer út úr vörunni nær hann skynjara.Skynjarinn breytir síðan orkumerkinu í mynd af innra hluta matvörunnar.Erlent mál

birtist sem dekkri gráa litbrigði og hjálpar til við að bera kennsl á aðskotaefni.

Ef helsta áhyggjuefnið þitt er mengun úr málmi, vírum eða möskvaskjá í litlum, þurrum vörum, þá ættir þú að velja málmskynjara.Málmskynjarar nota hátíðni

útvarpsmerki til að greina tilvist málms í matvælum eða öðrum vörum.Nýjustu fjölskanna málmskynjararnir eru færir um að skanna allt að fimm tíðnir sem notendur velja

í gangi í einu, sem býður upp á einna mestar líkur á að finna málmmengun úr járni, járni og ryðfríu stáli.

 Matvælavog er búnaður sem notaður er til áreiðanlegrar þyngdarstjórnunar til að athuga og staðfesta að þyngd matvæla í línu eða eftir umbúðir við lokaskoðun

gegn fyrirfram skilgreindu þyngdartakmarki sem tilgreint er á pakkanum.Þeir geta einnig talið og hafnað fyrir óaðfinnanlega gæðaeftirlitslausn, jafnvel í hrikalegu plöntuumhverfi.Þetta

getur hjálpað til við að lágmarka sóun, koma í veg fyrir villur og draga úr hættu á að ekki sé farið að reglum - til að verjast röngum merkingum.

 

Samantekt

Ávaxta- og grænmetisvinnsluaðilar standa frammi fyrir verulegum áskorunum við að koma ferskum vörum sínum í hendur neytenda.Allt frá skoðun á matvælum sem berast frá bæjum til eftirlits

fyrir bilaða búnað meðan á framleiðslu stendur, til að sannreyna umbúðir áður en þær eru sendar út um dyrnar, matarvigtun og skoðunartækni getur hjálpað ávöxtum og

grænmetisvinnsluaðilar mæta væntingum neytenda sem og vaxandi eftirspurn á heimsvísu.

Og ef þú varst að velta fyrir þér, bananar og kartöflur eru mest seldu ávextirnir og grænmetið í sömu röð.Og annar sterkur seljandi, tómatar, eru grasafræðilega ávöxtur en

pólitískt og matreiðslu er flokkað sem grænmeti!

Ritstýrt af Fanchi-tækniteyminu árið 2024,05,13