Málmur er eitt algengasta mengunarefnið í matvælum. Allir málmar sem koma við sögu í framleiðsluferlinu eða eru til staðar í hráefnum,
getur valdið framleiðslustöðvun, alvarlegum meiðslum á neytendum eða skemmdum á öðrum framleiðslubúnaði. Afleiðingarnar geta verið alvarlegar og geta falið í sér kostnaðarsamar afleiðingar.
bótakröfur og innköllun vara sem skaða orðspor vörumerkis.
Áhrifaríkasta leiðin til að útrýma líkum á mengun er að koma í veg fyrir að málmur komist inn í vöruna sem ætluð er til neyslu neytenda í fyrsta lagi.
Uppsprettur málmmengunar geta verið fjölmargar, þannig að það er mikilvægt að innleiða vel hannað sjálfvirkt skoðunarkerfi. Áður en þú þróar fyrirbyggjandi aðgerðir.
Til að ná fram vernduðum aðgerðum er mikilvægt að skilja hvernig málmmengun getur komið fram í matvælum og þekkja nokkrar af helstu uppsprettum mengunar.
Hráefni í matvælaframleiðslu
Dæmi um slíkt eru málmmerki og blýskot í kjöti, vír í hveiti, sigtivír í duftefni, dráttarvélahlutir í grænmeti, krókar í fiski, hefti og vír.
Bönd úr efnisumbúðum. Matvælaframleiðendur ættu að vinna með traustum hráefnisbirgjum sem skilgreina skýrt næmisstaðla sína fyrir greiningu.
styðja gæði lokaafurðar.
Kynnt af starfsmönnum
Persónulegir munir eins og hnappar, pennar, skartgripir, mynt, lyklar, hárspennur, nálar, pappírsklemmur o.s.frv. geta óvart runnið inn í ferlið. Rekstrarvörur eins og gúmmí
Hanskar og eyravörn geta einnig valdið mengunarhættu, sérstaklega ef vinnubrögð eru ófullnægjandi. Gott ráð er að nota aðeins penna, umbúðir og annað
aukahlutir sem hægt er að greina með málmleitarvél. Þannig er hægt að finna týnda hluti og fjarlægja áður en pakkaðar vörur fara frá aðstöðunni.
Það er vert að íhuga að kynna „góða framleiðsluhætti“ (GMP) sem safn aðferða til að draga úr hættu á málmmengun.
Viðhald sem fer fram á eða nálægt framleiðslulínunni
Skrúfjárn og svipuð verkfæri, spón, afskurður koparvírs (eftir rafmagnsviðgerðir), málmflísar frá pípuviðgerðum, sigtivír, brotnar skurðarblöð o.s.frv. geta borið með sér
mengunarhættu.
Þessi áhætta minnkar verulega þegar framleiðandi fylgir „góðum verkfræðivenjum“ (e. Good Engineering Practices, GEP). Dæmi um GEP eru verkfræðistörf eins og að framkvæma
suðu og borun utan framleiðslusvæðisins og í aðskildu verkstæði, ef mögulegt er. Þegar viðgerðir verða að fara fram á framleiðslugólfinu skal nota lokaðan verkstæði.
Verkfærakassi ætti að nota til að geyma verkfæri og varahluti. Öllum hlutum sem vantar í vélum, svo sem skrúfum eða boltum, ætti að vera lýst og viðgerðum framkvæmt.tafarlaust.
Vinnsla í verksmiðju
Mulningsvélar, hrærivélar, blandarar, sneiðarar og flutningskerfi, brotnar sigtir, málmflísar frá fræsivélum og álpappír úr endurunnum vörum geta allt verið uppsprettur
Mengun málma. Hætta á mengun málma er til staðar í hvert skipti sem vara er meðhöndluð eða fer í gegnum ferli.
Fylgdu góðum framleiðsluháttum
Ofangreindar aðferðir eru nauðsynlegar til að bera kennsl á líklega uppsprettu mengunar. Góðar vinnuaðferðir geta hjálpað til við að lágmarka líkur á að málmmengunarefni komist inn í umhverfið.
framleiðsluflæðið. Hins vegar gæti verið betra að taka á sumum vandamálum varðandi matvælaöryggi með áætlun um hættugreiningu og mikilvæga stjórnunarpunkta (HACCP) auk góðra framleiðsluferla.
Þetta verður afar mikilvægt skref í að þróa farsælt heildarmálmleitarkerfi til að styðja við gæði vöru.
Birtingartími: 13. maí 2024