Málmur er ein algengasta aðskotaefnið í matvælum.Sérhver málmur sem er kynntur í framleiðsluferlinu eða er til staðar í hráefni,
getur valdið stöðvun framleiðslu, alvarlegum meiðslum á neytendum eða skaðað annan framleiðslubúnað.Afleiðingarnar geta verið alvarlegar og kostnaðarsamar
skaðabótakröfur og vöruinnkallanir sem skaða orðstír vörumerkis.
Áhrifaríkasta leiðin til að útrýma líkum á mengun er að koma í veg fyrir að málmur komist inn í vöruna sem ætlað er til neyslu í fyrsta lagi.
Uppsprettur málmmengunar geta verið fjölmargir og því er mikilvægt að innleiða vel hannað sjálfvirkt skoðunarkerfi.Áður en þú þróar einhverja fyrirbyggjandi meðferð
ráðstafanir er nauðsynlegt að hafa skilning á því hvernig málmmengun getur átt sér stað í matvælum og viðurkenna nokkrar af helstu uppsprettum mengunar.
Hráefni í matvælaframleiðslu
Dæmigert dæmi eru málmmerki og blýskot í kjöti, vír í hveiti, vír í duftefni, dráttarvélarhlutar í grænmeti, krókar í fiski, hefta og vír
bönd úr efnisílátum.Matvælaframleiðendur ættu að vinna með áreiðanlegum hráefnisbirgjum sem skýra greiningarviðkvæmni sína til
styðja endanlega vörugæði.
Kynnt af starfsmönnum
Persónuleg muni eins og hnappar, pennar, skartgripir, mynt, lyklar, hárklemmur, nælur, bréfaklemmur osfrv. geta óvart bæst við ferlið.Rekstrarvörur eins og gúmmí
hanskar og eyrnahlífar hafa einnig mengunarhættu í för með sér, sérstaklega ef það eru ómarkviss vinnubrögð.Gott ráð er að nota eingöngu penna, sárabindi og annað
aukahlutir sem greinanlegir eru með málmskynjara.Þannig er hægt að finna týndan hlut og fjarlægja áður en pakkaðar vörur fara úr aðstöðunni.
Innleiðing á „Góðum framleiðsluháttum“ (GMP) sem safn aðferða til að draga úr hættu á málmmengun er þess virði að íhuga.
Viðhald fer fram á eða við framleiðslulínuna
Skrúfjárn og álíka verkfæri, spænir, afskornir koparvír (í kjölfar rafmagnsviðgerða), málmspænir frá pípuviðgerðum, sigtivír, brotin skurðarblöð o.s.frv.
mengunarhætta.
Þessi áhætta minnkar verulega þegar framleiðandi fylgir „Good Engineering Practices“ (GEP).Sem dæmi um GEP má nefna verkfræðistörf eins og
suðu og boranir utan framleiðslusvæðis og á sérstöku verkstæði, þegar því verður við komið.Þegar gera þarf viðgerðir á framleiðslugólfinu fylgir meðfylgjandi
Verkfærakista ætti að nota til að geyma verkfæri og varahluti.Gera skal grein fyrir öllum hlutum sem vantar í vélina, eins og hneta eða bolta, og gera viðgerðirtafarlaust.
Vinnsla í verksmiðju
Krossar, blöndunartæki, blöndunartæki, skurðarvélar og flutningskerfi, brotnar skjáir, málmbitar frá mölunarvélum og filmur úr endurunnum vörum geta allir virkað sem uppsprettur
málmmengun.Hættan á málmmengun er fyrir hendi í hvert sinn sem vara er meðhöndluð eða fer í gegnum ferli.
Fylgdu góðum framleiðsluháttum
Ofangreindar aðferðir eru nauðsynlegar til að bera kennsl á líklega uppsprettu mengunar.Góð vinnubrögð geta hjálpað til við að lágmarka líkurnar á að málmmengun berist inn
framleiðsluflæðið.Hins vegar er hægt að leysa sum matvælaöryggisvandamál betur með HACCP áætlun til viðbótar við GMP.
Þetta verður afar mikilvægur áfangi í þróun árangursríks heildarmálmgreiningaráætlunar til að styðja við gæði vöru.
Birtingartími: 13. maí 2024